レアハンバーグについて思うこと
いらっしゃいませ。 今日はレアハンバーグについてお話しします。 SNSでお肉の生食を目にする機会が増えてきた昨今、レアハンバーグも見かけることが少なくありません。 そこでSNSのコメントを覗くと必ずと言って良いほど、書き込まれているのが 「レアのハンバーグって危なくないの？」の言葉 ハンバーグと言えば、中までしっかり火を通して食べるのが当たり前ですが、レアハンバーグの浸透とともに、一部の人の間ではその常識もゆらぎつつあります。 はい、それじゃあ内容に入っていきましょう！ レアハンバーグについてお話した動画はコチラをクリック！ 最後に改めて僕の考えを述べようと思うんですが、 決まり的には、レアハンバーグが大丈夫なのかどうか？アウトなのかセーフなのか？ これを最初に言っておくと、基本的にはアウト、ただし場合によってはOKになる場合がある。です。 めちゃくちゃ濁した言い方でスッキリしないかもですが、現状はこんな感じなんです。 それじゃあ結論を最初に持ってきたところで、まずレアハンバーグって何？というところなんですが、 レアハンバーグはその名の通り、中が赤い状態で提供されるハンバーグのことです。 言い換えると、生焼けのハンバーグです。 レアステーキの名前にちなんで、レアハンバーグと呼ばれるようですね。 一般的に市販されている、焼かれる前の状態のハンバーグである「生ハンバーグ」と混同されやすいのでそこだけご注意です。 それで、このレアハンバーグさっき基本的にはアウトと言いました。 そもそもアウトってどういう意味でアウトなのか。これは法律的にアウト、ではなく、1人の肉屋として見た時に安全面的にアウトと言うことになります。 なんでこんな言い方をするのかも、順をおってお話しさせていただきますね。 まず最初に、声を大にして言いたいことは、レアハンバーグを食べると体調を崩す恐れがあるということです。 そんなの当たり前でしょ、と言う方がほとんどだと思いますが、レアハンバーグが浸透してきた今、あらためて言わせていただきます。 ハンバーグを食べる時はしっかり中心まで火を通して食べましょう！ はい、一番大事なことを言わせてもらったので、じゃあなんでレアハンバーグは危ないのかについて説明します。 この原因はハンバーグを作る工程にあって、 体調不良をきたす菌が、「レア」の部分、中心の赤い部分に混ざる可能性があるからです。 ハンバーグを作る時っていうのはほとんどの場合でミンチ肉を使用しますよね。 そのミンチ肉は、小さくカットしたお肉をミートチョッパーという機械に投入して作成します。 お店によって違いますが、だいたい３〜４ｃｍ四方にカットした肉を機械に投入するわけですが、その機械の中で、菌が付着している可能性のある肉の表面と、菌のいない肉の中心部が混ぜこぜに撹拌されます。 そして最後に小さな穴を通ってミンチ肉がでてきます。...
